明光市近年來大力實施休閑農業和鄉村旅游精品計劃，聚力在“一顆菜、一棵樹、一棵草、一盆魚”上做文章，推動鄉村產業興旺，助力貧困戶增收。

一顆菜，即北部沿淮地區蔬菜。全力打造沿淮蔬菜供應基地，成立蔬菜協會1個，引入優質新品種4個，發展蘿卜農業專業合作社示范社79家、家庭農場50家，培育新型職業農民550人。2018年，北部沿淮地區種植蘿卜5500畝，截至目前，沿淮鄉鎮泊崗、潘村等已銷售400萬斤，270戶菜農和扶貧戶戶均收入1.5萬元。

一棵樹，即南部山區經果林。截至目前，全市經果林種植面積6.2萬畝。已形成泊崗銀杏，石壩澗溪桃樹，自來橋張八嶺的桃樹、山核桃，三界管店明南的棗、桃、梨集中分布區。

一棵草，即艾草。在澗溪、石壩等鄉鎮建立艾草種植示范片近50個，發展艾草種植面積1.5萬畝。艾根，艾苗培育本土加工企業2家，發展艾草專業合作社9家、種植大戶21個，帶動農戶500余戶種植艾草。2018年，預計艾草年產值3000萬元以上，300余戶艾草種植貧困戶預計人均增收2500元。

一盆魚，即女山湖魚蟹蝦水產品。利用女山湖優勢發展魚、蝦、蟹、野菱角、芡實、蓮子等系列水產品，成立女山湖水產電商協會，建立32家水產活躍網店，幫助農戶拓寬銷售渠道。1至9月，銷售魚、蝦、蟹等2.5萬噸。

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